À propos

Le domaine Jean Dauvissat Père et Fils est une exploitation familiale de Milly (Chablis), distincte du domaine Vincent Dauvissat. Il est fondé à La Chapelle-Vaupelteigne par Alphonse Dauvissat. Son fils Jean, marié à une habitante de Milly, développe l'exploitation et commence à mettre le vin en bouteille. Philippe, fils de Jean, privilégie ensuite la vente en vrac, et le domaine cesse de commercialiser sa production dans les années 1990. Fabien Dauvissat, petit-fils de Jean, arrive en 2009 et relance la mise en bouteille. Il laboure toutes les vignes dès 2014, travaille en levures indigènes depuis 2017, engage une conversion en biodynamie en 2018 et obtient la certification biologique en 2022. Le domaine exploite environ 22 hectares de chardonnay en Petit Chablis, Chablis et cinq premiers crus : Côte de Léchet, Fourchaume, L'Homme Mort, Montmains et Vaillons.