À propos

La famille Cotat cultive la vigne à Chavignol depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale. De 1947 jusqu'au début des années 1990, les frères Francis et Paul Cotat dirigent ensemble un domaine unique, posant les fondations de ce qui deviendra l'une des propriétés les plus respectées de l'appellation. Formé dès 1979 aux côtés de son père Paul, François Cotat reprend officiellement la direction du domaine familial en 1997, avant qu'en 1998 celui-ci ne soit scindé entre les cousins François et Pascal, fils respectifs de Paul et Francis. François conserve alors le monopole du Culs de Beaujeu ainsi que des parcelles sur les Monts Damnés et la Grande Côte, les trois crus emblématiques de Chavignol qui fondent la réputation du domaine. Sur environ quatre hectares, dont trois et demi de sauvignon blanc et un demi-hectare de pinot noir, François Cotat élabore aujourd'hui l'une des expressions les plus traditionnelles et les plus aptes à la garde du Sancerre.