À propos du cépage

Le sauvignon blanc est un cépage blanc originaire de France, probablement du Val de Loire ou du Sud-Ouest. Il est issu d'un croisement impliquant le savagnin et il est l'un des parents du cabernet sauvignon. Il donne des vins vifs et aromatiques, aux notes d'agrumes, de buis, de fruits exotiques ou de pierre à fusil selon le climat et le sol.

Dans la vallée de la Loire, il est le cépage de Sancerre, de Pouilly-Fumé, de Quincy, de Reuilly, de Menetou-Salon et de la Touraine. Dans le Bordelais, il est assemblé au sémillon pour les blancs secs des Graves et de l'Entre-deux-Mers, ainsi que pour les liquoreux de Sauternes. La région de Marlborough, en Nouvelle-Zélande, en a fait sa signature depuis la fin des années 1970. Il est aussi cultivé en Afrique du Sud, au Chili, notamment dans la vallée de Casablanca, en Styrie autrichienne et dans le Frioul.