Fiche technique
- Type
- Vin blanc
- Appellation
- Sancerre AOC
- Région
- Loire, France
- Cépages
- Sauvignon Blanc
Période de garde
Ce vin se garde 0 à 5 ans après le millésime. Pour le millésime 2025, la fenêtre de dégustation va de 2025 à 2030.
Prêt à boireProfil et accords
Caractère
Vif, léger, sec, agrumes.
À table
Crustacés, poissons, légumes, entrées, amuse-bouches.
À propos de ce vin
Les frères Francis et Paul Cotat posent les bases du domaine à Chavignol dès les années 1940 ; en 1998, la propriété se scinde entre leurs fils respectifs, François succédant à son père Paul et Pascal, fils de Francis, créant son propre domaine. François produit sous son nom propre depuis 1987. Sur 3 hectares, l'encépagement est aux deux tiers sauvignon blanc et pour le tiers restant pinot noir, sur les coteaux escarpés de Chavignol qui font la réputation de ce sancerre.
Le producteur
François Cotat
La famille Cotat cultive la vigne à Chavignol depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale. De 1947 jusqu'au début des années 1990, les frères Francis et Paul Cotat dirigent ensemble un domaine unique, posant les fondations de ce qui deviendra l'une des propriétés les plus respectées de l'appellation.
Voir le producteur et ses 4 vins →L'appellation
Sancerre AOC
Sancerre, dans le Cher, occupe les collines qui dominent la rive gauche de la Loire, face à Pouilly-sur-Loire, dans le Centre-Loire. Reconnue en AOC en 1936 pour ses blancs, puis en 1959 pour ses rouges et rosés, l'appellation couvre une quinzaine de communes autour du piton de Sancerre.
Découvrir l'appellation →Autres vins de François Cotat
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