À propos

Né en 1922 à Vosne-Romanée, Henri Jayer reprend très jeune les modestes parcelles familiales pendant que ses frères aînés partent au front. Diplômé d'œnologie à Dijon dans les années 1940, il commence à produire du vin sous son propre nom dans les années 1950 à partir d'un petit héritage comprenant des parcelles à Échezeaux et aux Beaux Monts. À une époque où la limitation des rendements et le refus des intrants chimiques semblaient incompatibles avec les usages bourguignons, il s'impose comme un vigneron visionnaire, convaincu que l'identité de la Bourgogne réside dans l'expression précise de chaque climat. Son Cros Parantoux, parcelle jugée trop difficile par ses pairs qu'il transforme en l'espace d'une décennie en vin d'exception, a construit sa légende. Il cesse la production en 2001 et transmet son savoir à son neveu Emmanuel Rouget. Ses vins comptent aujourd'hui parmi les plus recherchés au monde.