Vosne-Romanée Cros Parantoux

Henri Jayer, né à Vosne-Romanée en 1922, n'est pas destiné à devenir vigneron : c'est la guerre, qui envoie ses frères aînés au combat, qui le contraint à s'occuper des vignes achetées presque pour rien par son père entre les deux guerres. En 1945, madame Noirot-Camuzet lui confie en métayage l'exploitation de ses parcelles, dont le Cros Parantoux, alors laissé à l'abandon depuis le phylloxéra et utilisé pendant la guerre pour cultiver des topinambours. Jayer y replante la vigne à la dynamite pour creuser les trous de plantation dans un sol calcaire rocailleux et peu profond, révélant un vin devenu depuis l'un des plus recherchés au monde, produit jusqu'à son dernier millésime en 2001.