À propos

À la fin du dix-neuvième siècle, Louis Pabiot débute avec seulement 1,2 hectare de vignes, jetant les bases d'un domaine qui allait devenir, cinq générations plus tard, l'un des noms respectés de l'appellation Pouilly-Fumé. Baptisé Domaine des Fines Caillottes afin de se distinguer des six autres familles Pabiot présentes dans le village de Pouilly-sur-Loire, le domaine s'est progressivement agrandi jusqu'à réunir aujourd'hui près de 30 hectares de vignes réparties en une trentaine de parcelles sur cinq communes différentes. Installé dans une belle demeure au pied du village des Loges, à quelques pas de la Loire, le domaine élève aujourd'hui son vin dans des caves souterraines vieilles de plusieurs siècles, sous la conduite d'Alain Pabiot et de son fils Jérôme, perpétuant cet héritage familial ancré sur les coteaux calcaires typiques de l'appellation Pouilly-Fumé.