À propos de l'appellation

Pouilly-Fumé, ou Blanc Fumé de Pouilly, est produit autour de Pouilly-sur-Loire, dans la Nièvre, sur la rive droite de la Loire face à Sancerre. Reconnue en 1937, l'appellation couvre sept communes aux sols de marnes kimméridgiennes, de calcaires et d'argiles à silex.

Les vins sont exclusivement blancs et issus de Sauvignon Blanc, appelé localement Blanc Fumé. Le terme fumé ferait référence à la pruine grise qui recouvre les baies à maturité, ou aux notes de pierre à fusil des vins issus de silex. L'appellation ne doit pas être confondue avec le Pouilly-Fuissé du Mâconnais. Le Pouilly-sur-Loire, rare, est issu du Chasselas sur la même aire.