À propos

La Cave des Hautes Côtes est une cave coopérative bourguignonne née en 1957 à Orches, village des Hautes-Côtes de Beaune, où une dizaine de vignerons s'unissent pour vinifier et commercialiser ensemble leur production, alors centrée sur le vin rosé (Cave du Rosé d'Orches). La coopérative élargit ensuite son activité à l'ensemble des Hautes-Côtes et s'installe en 1968 à Beaune, route de Pommard, sous le nom de Cave des Hautes-Côtes. En 2010, elle adopte le nom Nuiton-Beaunoy, qui associe les vignobles de Nuits et de Beaune. Elle est présentée comme la dernière cave coopérative en activité en Côte-d'Or. Elle regroupe 65 exploitations qui cultivent environ 350 hectares répartis en 1 472 parcelles, et produit une cinquantaine d'appellations, des Hautes-Côtes aux premiers et grands crus, ainsi que du Crémant de Bourgogne. Elle est labellisée Vignerons Engagés depuis 2020.