À propos

Sistema Vinari est le projet viticole d'Eloi Cedó Perelló sur l'île de Majorque, aux Baléares. Avant de vinifier pour son compte, il s'est formé au Chili auprès de Louis-Antoine Luyt et dans le Priorat auprès d'Oriol Castells, puis a été vinificateur chez 4Kilos Vinícola, où il a travaillé les cépages autochtones callet, manto negro et fogoneu. Il a commencé en 2010 à vinifier des raisins offerts par des amis, avant de transformer cette activité en entreprise en 2012 sous le nom de Sistema Vinari, avec des productions de très petits volumes. Il a ensuite vinifié dans le chai de Cati Ribot à Santa Margalida. Les vins, issus de vignes en gobelet de quarante à cinquante ans, sont élaborés en levures indigènes, sans collage, filtration ni soufre ajouté. La gamme comprend Fato, anciennement Chateau Paquita, Novetat Total, Lo Vilero et Una Cosa.