À propos de l'appellation

Bourgogne Chitry est une dénomination géographique complémentaire de l'appellation régionale Bourgogne, créée en 1993 et limitée au territoire de la commune de Chitry, dans l'Yonne. Le village, situé dans l'Auxerrois à une quinzaine de kilomètres au sud-est d'Auxerre et à une douzaine de kilomètres au sud-ouest de Chablis, est connu pour son église Saint-Valérien, fortifiée au XIVe siècle.

L'appellation couvre des vins tranquilles blancs, rouges et rosés. Les blancs sont issus du chardonnay, les rouges et les rosés du pinot noir ; à la limite septentrionale de culture de ce cépage, les rouges sont plutôt légers. Une dizaine de vignerons du village vendent en bouteille, parmi lesquels le domaine Edmond Chalmeau et Fils et le domaine Giraudon.