À propos de l'appellation

Cafayate est une ville et un département de la province de Salta, au nord-ouest de l'Argentine, dans les vallées Calchaquíes, qui ont donné leur nom à la principale zone viticole de la province. Le vignoble, planté entre 1 600 et plus de 2 000 mètres d'altitude, compte parmi les plus élevés du monde.

Le climat désertique, très ensoleillé, et les fortes amplitudes thermiques donnent des vins colorés et aromatiques. Le Torrontés, cépage blanc aromatique emblématique de l'Argentine, y trouve son terroir de prédilection, avec des notes de rose, de pêche et d'agrumes. Le Malbec, le Cabernet Sauvignon et le Tannat y donnent des rouges concentrés. Des domaines comme El Esteco, Etchart et Colomé, dans la haute vallée, y sont établis.