À propos du cépage

Le tannat est un cépage rouge du Sud-Ouest de la France, originaire du piémont pyrénéen. Comme son nom le suggère, il donne des vins très tanniques et colorés, aux arômes de fruits noirs et d'épices, qui ont longtemps nécessité un long vieillissement. Il est réputé pour sa richesse en procyanidines, des composés antioxydants.

Il est le cépage principal de Madiran, où il est souvent assemblé aux cabernets et au fer servadou, et où la technique de micro-oxygénation a été mise au point dans les années 1990 pour assouplir ses tanins. Il entre aussi dans les vins de l'Irouléguy, du Béarn, de Saint-Mont et de Tursan. Introduit en Uruguay au XIXe siècle par des immigrants basques, il y est devenu le cépage emblématique du pays. Il est aussi cultivé en Argentine et au Brésil.