À propos du cépage

Le malbec, appelé côt ou auxerrois à Cahors, est un cépage rouge originaire du Sud-Ouest de la France. Des analyses ADN ont montré qu'il est issu d'un croisement entre le prunelard et la magdeleine noire des Charentes. Il donne des vins colorés et charnus, aux arômes de fruits noirs et de violette.

Il est le cépage principal de Cahors, qui doit en contenir au moins 70 %. Il était autrefois répandu dans le Bordelais, où il n'est plus qu'un cépage d'appoint, et il est présent dans la Loire sous le nom de côt. Arrivé en Argentine au XIXe siècle, il y est devenu le cépage emblématique du pays, en particulier à Mendoza, où les vignobles d'altitude lui conviennent bien. Il est aussi cultivé au Chili, en Californie et en Australie.