À propos de l'appellation

Les Chablis Premier Cru regroupent une quarantaine de climats, rattachés à dix-sept dénominations principales, répartis sur les deux rives du Serein, autour de la ville de Chablis. Parmi les plus connus figurent Montée de Tonnerre, Mont de Milieu et Fourchaume, sur la rive droite, et Vaillons, Montmains et Côte de Léchet, sur la rive gauche.

Les vins sont des blancs de Chardonnay, issus de marnes kimméridgiennes. Ils se situent entre le Chablis et le Chablis Grand Cru dans la hiérarchie locale, avec davantage de concentration et d'aptitude au vieillissement que le Chablis simple. Les expositions varient d'un climat à l'autre, les secteurs de rive droite étant souvent mieux exposés.