À propos de l'appellation

Le Chablis Grand Cru regroupe sept climats situés sur un même coteau de la rive droite du Serein, face à la ville de Chablis : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. Ensemble, ils couvrent une centaine d'hectares orientés au sud-ouest. La Moutonne, située à cheval sur Les Preuses et Vaudésir, est souvent citée comme un huitième grand cru, sans en avoir le statut officiel.

Les vins sont exclusivement des blancs de Chardonnay. Les sols de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles d'huîtres, donnent des vins d'une grande tension minérale et d'une bonne longévité. Contrairement aux Chablis plus simples, ils sont souvent élevés en partie en fût.