À propos de l'appellation

La mention Grand Cru est réservée aux Champagnes issus exclusivement de raisins récoltés sur les dix-sept communes classées à 100 % sur l'ancienne échelle des crus, qui fixait le prix du raisin selon la commune. Parmi elles figurent Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzenay et Mailly-Champagne, pour le Pinot Noir, et Cramant, Avize, Le Mesnil-sur-Oger et Oger, dans la Côte des Blancs, pour le Chardonnay.

Ces communes ne représentent qu'une faible part du vignoble champenois. Les vins sont élaborés selon la méthode traditionnelle, comme tout Champagne. De nombreux vignerons récoltants et plusieurs grandes maisons y possèdent des vignes et produisent des cuvées de village ou de lieu-dit.