À propos de l'appellation

Chaume est un premier cru des Coteaux du Layon, reconnu en 2011, situé sur la commune de Rochefort-sur-Loire, en Anjou. Le vignoble, d'environ 80 hectares, occupe un coteau schisteux orienté au sud, qui entoure l'enclave des Quarts de Chaume, classée grand cru.

Les vins sont des blancs liquoreux issus exclusivement de Chenin Blanc, récolté par tris successifs, avec pourriture noble ou passerillage. L'appellation impose des rendements faibles et un degré naturel élevé. Les vins sont riches, aux notes de fruits confits, de miel et d'agrumes, équilibrés par l'acidité du Chenin.