Kakheti · Géorgie
Kakheti · Géorgie
La Kakhétie est la principale région viticole de Géorgie, à l'est du pays, dans la vallée de l'Alazani, au pied du Grand Caucase. Elle produit la majeure partie des vins géorgiens et regroupe de nombreuses appellations d'origine, comme Tsinandali, Mukuzani, Napareuli ou Kindzmarauli.
La Géorgie revendique l'une des plus anciennes traditions viticoles au monde, avec des traces de vinification datant d'environ 8 000 ans. La vinification traditionnelle en qvevri, grandes jarres de terre cuite enterrées, est inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO depuis 2013. Les blancs, souvent macérés avec leurs peaux, sont issus de Rkatsiteli ou de Mtsvane, et les rouges du Saperavi, cépage teinturier.
