À propos de l'appellation

Le vin de paille est une spécialité du Jura, produite notamment dans l'appellation L'Étoile, située au nord de Lons-le-Saunier. Son nom vient de la méthode traditionnelle, qui consistait à faire sécher les raisins sur des lits de paille. Aujourd'hui, ils sont séchés au moins six semaines, sur des claies ou suspendus, dans des locaux ventilés.

Le vin est issu de Chardonnay, de Savagnin et de Poulsard. Après pressurage, le moût concentré fermente lentement, puis le vin vieillit au moins trois ans, dont dix-huit mois en fût. Il est commercialisé dans des demi-bouteilles de 37,5 cl, appelées pots. Il présente des notes de fruits confits, de miel, d'abricot sec et de pruneau.