Le Madère est un vin muté produit sur l'île de Madère, au Portugal, dans l'océan Atlantique, à environ 1 000 kilomètres de Lisbonne. Les vignes sont plantées sur des terrasses, les poios, sur des sols volcaniques, et souvent conduites en pergola. Au XVIIe et au XVIIIe siècle, les navires faisant escale sur l'île emportaient ce vin, qui se bonifiait sous la chaleur des tropiques.
Le vin est muté puis chauffé, soit dans des cuves, selon le procédé de l'estufagem, soit lentement dans des greniers chauds, selon le procédé du canteiro. Il est pratiquement indestructible une fois ouvert. Les cépages nobles, Sercial, Verdelho, Boal et Malvasia, déterminent le style, du plus sec au plus doux. La Tinta Negra est le cépage le plus planté.
