Andalousie · Espagne
Andalousie · Espagne
La Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda est une appellation d'Andalousie, reconnue en 1964, au sein de la zone de Jerez. Elle est réservée aux vins élevés dans les bodegas de la ville de Sanlúcar de Barrameda, à l'embouchure du Guadalquivir, face à l'Atlantique.
La Manzanilla est un vin sec issu de Palomino Fino, élevé en solera sous un voile de levures, la flor. L'humidité et la fraîcheur de la ville, liées à l'influence de l'océan, maintiennent ce voile plus épais toute l'année, ce qui donne des vins plus légers et plus salins que le Fino de Jerez. La Manzanilla Pasada désigne des vins plus âgés, et la Manzanilla en rama des vins peu filtrés.
