À propos de l'appellation

L'appellation Prosecco DOC a été créée en 2009 en même temps que la réorganisation de la production : elle couvre neuf provinces de Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne, tandis que les collines historiques de Conegliano-Valdobbiadene et d'Asolo ont été élevées en DOCG. Pour protéger le nom, le cépage autrefois appelé Prosecco a été rebaptisé Glera, le nom Prosecco étant celui d'un village près de Trieste.

Les vins doivent contenir au moins 85 % de Glera. Ils sont surtout produits en mousseux (spumante) et en pétillant (frizzante), avec une prise de mousse en cuve close, la méthode Martinotti-Charmat, qui préserve les arômes fruités de poire et de pomme. Depuis 2020, le Prosecco Rosé, qui inclut du Pinot Noir, est autorisé.