À propos de l'appellation

Le Ratafia de Champagne, reconnu en IG en 2015, est un vin de liqueur produit dans l'aire de l'appellation Champagne. Il est élaboré en ajoutant de l'alcool d'origine viticole champenoise à du moût de raisin non fermenté ou à peine fermenté, ce qui interrompt la fermentation et conserve les sucres du raisin.

Il est issu des cépages champenois, Pinot Noir, Meunier et Chardonnay, et il vieillit au moins un an avant commercialisation. Il présente des notes de fruits secs, de miel, d'abricot et de noisette. Traditionnellement consommé à l'apéritif ou avec des desserts, il est comparable au Pineau des Charentes ou au Macvin du Jura.