À propos de l'appellation

Le Macvin du Jura, reconnu en AOC en 1991, est un vin de liqueur produit dans l'ensemble du vignoble jurassien. Il est élaboré en ajoutant du marc de Franche-Comté, eau-de-vie de marc du Jura âgée d'au moins deux ans, à du moût de raisin non fermenté ou à peine fermenté, ce qui interrompt la fermentation et conserve les sucres du raisin.

Le Macvin peut être blanc, rouge ou rosé, et il est issu des cépages jurassiens : Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau et Pinot Noir. Il vieillit au moins dix mois en fût. Sa tradition remonterait au XIVe siècle, et il est traditionnellement servi à l'apéritif ou avec des desserts.