La province de Salta, dans le nord-ouest de l'Argentine, abrite certains des vignobles les plus élevés du monde, principalement dans les vallées Calchaquíes, autour de Cafayate, de Molinos et de Cachi. Les vignes y sont plantées entre 1 700 et plus de 3 000 mètres d'altitude.
Le climat désertique, très ensoleillé, avec un rayonnement ultraviolet intense et de fortes amplitudes thermiques, donne des vins colorés, concentrés et aromatiques. Le Torrontés, cépage blanc aromatique, y trouve son terroir de prédilection, avec des notes de rose, de pêche et d'agrumes. Le Malbec, le Cabernet Sauvignon et le Tannat y donnent des rouges puissants. Le domaine Colomé, fondé en 1831, est l'un des plus anciens du pays.
