À propos du cépage

L'ancellotta, aussi orthographiée lancellotta, est un cépage noir d'Italie du Nord, cultivé principalement en Émilie-Romagne, où il est la première variété plantée dans la province de Reggio d'Émilie. Son parentage n'est pas connu ; son nom est rattaché à la famille modénaise des Lancellotti. On le trouve aussi en Piémont, en Vénétie, au Tessin et dans les Grisons italophones, ainsi qu'au Brésil.

Très riche en matière colorante, il sert surtout de cépage d'assemblage pour renforcer la couleur des rouges et adoucir les lambruscos. Il peut atteindre 15 % des lambruscos de la DOC Reggiano et 10 % du Lambrusco Salamino di Santa Croce ; il domine le Reggiano Rosso, avec 30 à 60 % de l'assemblage. En Suisse, il est recommandé pour la DOC Ticino.