À propos du cépage

Le caíño blanco est un cépage blanc du nord-ouest de la péninsule Ibérique, cité en Galice et dans le nord du Portugal dès 1722. Il se distingue du caíño tinto, cépage noir appelé borraçal au Portugal. Des analyses ADN publiées en 2011 suggèrent un croisement naturel entre l'albariño et le caíño bravo (azal tinto), hypothèse que le généticien José Vouillamoz juge encore à confirmer. Presque disparu, il a été relancé dans les années 1990 et l'Espagne en comptait 58 hectares en 2008, presque tous en Galice.

Autorisé dans les DO Rías Baixas et Monterrei, il est surtout planté dans la sous-zone d'O Rosal, souvent assemblé à l'albariño et au loureiro. Quelques hectares existent aussi en Vinho Verde. Il donne des vins assez alcooleux, d'acidité vive, aux notes d'agrumes et minérales. Bodegas Terras Gauda l'utilise dans son assemblage O Rosal et en a fait la base de sa cuvée La Mar.