À propos du cépage

Le mauzac rose est une variante du mauzac, un cépage blanc ancien du Sud-Ouest de la France, dont les baies prennent une teinte rosée à maturité. Il est cultivé principalement dans le vignoble de Gaillac, dans le Tarn, et en petite quantité à Limoux.

Il donne des vins aux arômes de pomme, de poire et de fleurs, avec une bonne acidité. À Gaillac, il est utilisé dans les blancs secs, doux et effervescents, notamment dans le Gaillac méthode ancestrale, dont la prise de mousse se fait naturellement en bouteille. Quelques vignerons attachés aux cépages locaux le vinifient seul pour mettre en valeur ses nuances aromatiques.