L'appellation Limoux, reconnue en 1959 pour ses blancs tranquilles et en 2004 pour ses rouges, couvre une zone située autour de Limoux, dans l'Aude, au sud de Carcassonne, au pied des Pyrénées. Le climat se situe à la rencontre des influences méditerranéenne et atlantique.
Les blancs doivent être fermentés et élevés en fût, et ils sont issus de Chardonnay, de Chenin Blanc et de Mauzac. Ils sont frais, riches, aux notes de fruits blancs et de beurre. Les rouges assemblent le Merlot, majoritaire, avec le Cabernet, la Syrah, le Grenache et le Malbec. Le secteur produit aussi la Blanquette et le Crémant de Limoux.
