Cépage rouge
Cépage rouge
Le pugnitello est un cépage noir ancien de Toscane, sauvé de l'oubli par San Felice et l'université de Florence, qui l'ont étudié à partir des années 1980 dans le vignoble expérimental Vitiarium, à Castelnuovo Berardenga. Son nom vient de sa grappe petite et compacte, qui rappelle un petit poing, « pugno » en italien.
Il a été inscrit au registre national italien des variétés en 2002. Il donne des vins très colorés, structurés et tanniques, aux arômes de fruits noirs et d'épices. San Felice le vinifie seul en Toscana IGT et l'assemble au sangiovese dans ses Chianti Classico.
