À propos du cépage

Le sangiovese est le cépage rouge le plus planté d'Italie. Originaire de Toscane, il serait issu d'un croisement entre le ciliegiolo et le calabrese di Montenuovo, un cépage de Calabre. Il existe de nombreux clones, dont le sangiovese grosso de Montalcino et le prugnolo gentile de Montepulciano. Il donne des vins à l'acidité marquée, aux arômes de cerise, de violette et d'herbes, avec des tanins fermes.

Il est la base du Chianti et du Chianti Classico, du Brunello di Montalcino et du Rosso di Montalcino, élaborés à partir de sangiovese pur, et du Vino Nobile di Montepulciano. Il est aussi cultivé en Émilie-Romagne, dans les Marches, en Ombrie et dans les Abruzzes. En Corse, il est connu sous le nom de nielluccio et domine l'appellation Patrimonio. On le trouve également en Californie et en Argentine.