À propos

La cave l'Étoile est une cave coopérative de Banyuls-sur-Mer, dans les Pyrénées-Orientales. Son projet remonte au lendemain de la révolte des vignerons de 1905 : douze fondateurs souhaitent alors vendre directement leur production aux particuliers, mais l'entreprise ne voit le jour qu'après la Première Guerre mondiale, en 1921. Pour l'élevage des vins, de grands foudres sont acheminés par la mer depuis le centre de la France ; ils abritent encore les plus vieux millésimes de la maison. Jean-Paul Ramio dirige la cave pendant plus de trente ans, et la majorité des coopérateurs actuels descendent des fondateurs. Les vignes, travaillées à la main sur des terrasses de schiste, couvrent environ 150 hectares à Collioure, Banyuls-sur-Mer, Port-Vendres et Cerbère. La cave produit des Banyuls, des Banyuls Grand Cru et des Collioure.