À propos

Le Champagne Prévoteau-Paveau est une exploitation familiale installée à Avize, sur la Côte des Blancs. Son origine remonte aux années 1970, lorsque Daniel Paveau, alors salarié, acquiert peu à peu des vignes jusqu'à constituer un domaine de 6 hectares, et creuse à la main la cave dans la craie. La marque naît en 2000 du mariage d'Estelle Paveau et de Nicolas Prévoteau, qui possédait déjà quelques parcelles acquises dans les années 1990. En 2001, au départ en retraite de Daniel Paveau, l'exploitation est partagée entre ses deux enfants, puis le vignoble du couple s'agrandit au fil de l'arrêt d'activité des parents d'Estelle. Il couvre aujourd'hui 4 ha 25 répartis sur huit communes, de la vallée de la Marne (Trélou, Soilly, Try, Reuil, Venteuil, Mardeuil) à Cramant et Avize, plantés à 40 % de pinot meunier, 30 % de chardonnay et 30 % de pinot noir.