À propos

Château Chauvin est un domaine viticole de Saint-Émilion. Au milieu du XIXe siècle, Chauvin est une métairie du fief de Corbin, ensuite divisé. Victor Ondet, teinturier de métier, l'acquiert à la fin du XIXe siècle comme maison de campagne, appelée « Folie ». Son petit-fils Henri Ondet porte le vignoble à sa taille actuelle et le domaine est rangé grand cru classé dès le premier classement de Saint-Émilion, en 1954, rang conservé depuis. Restée dans la famille Ondet, la propriété est cédée en mai 2014 à Sylvie Cazes, copropriétaire de Lynch-Bages, et à ses enfants, qui restructurent vignoble et chai et lancent dès le millésime 2014 un second vin, Folie de Chauvin. Le domaine est certifié HVE de niveau 3 en 2017. Il compte environ 15 hectares sur sols sablo-argileux à crasse de fer, plantés de merlot (70 %), cabernet franc (25 %) et cabernet sauvignon (5 %).