À propos

Le Château de Carolle est un domaine de l'appellation Graves, situé dans le sud de l'appellation, à environ 50 km au sud de Bordeaux. Il appartient à la famille Guignard, famille historique des Graves. Pierre Guignard participe à l'essor des propriétés familiales dans les années 1960 avant de transmettre la responsabilité, en 1996, à ses trois fils : Bruno, œnologue, Dominique, ingénieur agronome, et Pascal. Réunis sous le nom de Vignobles Guignard, ils exploitent aussi le Château Perron, le Château Roquetaillade La Grange et le Clos d'Uza. Le vignoble de Carolle occupe les coteaux parmi les plus élevés des Graves, sur des terrasses dominant la vallée du Brion entre 70 et 113 mètres d'altitude, avec des vignes d'environ 25 ans. Il produit des Graves rouges, de cabernet sauvignon et de merlot, et des Graves blancs. Le millésime 2016 du rouge a reçu un coup de cœur du Guide Hachette des Vins.