À propos

Le château de Vaux, près de Metz en Moselle, conserve une tour et des caves voûtées sur trois niveaux datant du XIIIe siècle. Aux XVIIIe et XIXe siècles, le château produit du vin effervescent, à l'époque où le vignoble mosellan, qui atteint 57 600 hectolitres dans les années 1880, est présenté comme une seconde Champagne. Le phylloxéra, la concurrence des vins du Midi et la délimitation de l'appellation Champagne en 1936 provoquent son déclin, et il ne reste que dix hectares en 1986. En 1999, Marie-Geneviève et Norbert Molozay reprennent le domaine et relancent la viticulture, qui atteint 14 hectares. Ils convertissent l'ensemble du vignoble à l'agriculture biologique et biodynamique, certifiée Demeter, à partir de 2009. Le domaine produit aujourd'hui des vins de l'AOC Moselle, obtenue en 2010, dont auxerrois, müller-thurgau et pinot gris.