À propos

Le Château Hermitage Saint-Martin est un domaine des Côtes de Provence d'origine monastique. Il est créé au XIe siècle par l'abbaye Saint-Victor et porte d'abord le nom de Saint-Martin la Toche. Abandonné à la Révolution, le domaine est réduit à l'état de ruines pendant la Seconde Guerre mondiale. En 1999, Guillaume Enzo Fayard, issu d'une famille de vignerons provençaux qui possède aussi le Château Sainte-Marguerite, rachète la propriété, la restaure entièrement et lui donne son nom actuel. Le vignoble compte près de 11 hectares, au milieu desquels subsiste une allée d'une trentaine d'oliviers âgés de plus de 250 ans. Les vins sont certifiés en agriculture biologique. La cuvée iKon rosé, assemblage de grenache et de cinsault, provient d'une parcelle de 3 hectares ; le domaine produit également des cuvées rouges, dont une Grande Cuvée Enzo citée par le Guide Hachette.