Cépage rouge
Cépage rouge
Autres noms : Cinsaut
Le cinsault est un cépage rouge ancien du sud de la France, probablement originaire du Languedoc ou de Provence. Résistant à la chaleur et à la sécheresse, il donne des vins légers, fruités et peu tanniques, aux arômes de fruits rouges et de fleurs, particulièrement adaptés à la production de rosés.
Il est très utilisé dans les rosés de Provence et du Languedoc, ainsi que dans les assemblages du sud de la vallée du Rhône, notamment à Châteauneuf-du-Pape et à Tavel. En Afrique du Sud, où il était autrefois appelé hermitage, il a été croisé avec le pinot noir en 1925 pour donner naissance au pinotage. Il est aussi cultivé au Liban, notamment dans la vallée de la Bekaa, en Algérie, au Maroc et au Chili, où de vieilles vignes de la région d'Itata font l'objet d'un regain d'intérêt.
