À propos

Le Domaine Alain Vignot est établi à Paroy-sur-Tholon, dans l'Yonne, et cultive l'essentiel de ses vignes sur la Côte Saint-Jacques, coteau de silex et de calcaire qui domine la vallée de l'Yonne à Joigny. En 1970, Alain Vignot n'exploite que 1,6 hectare environ. Il s'attache à faire reconnaître ce terroir et on lui attribue la renaissance de la dénomination Côte Saint-Jacques à partir de 1975. Le pinot gris, seul cépage cultivé sur le coteau pendant une grande partie de la période qui suit le phylloxéra, donne le vin gris qui a fait la notoriété de la maison. Le pinot noir est replanté en 1980 et le chardonnay revient en 1992. Le domaine compte aujourd'hui une douzaine d'hectares, dont une dizaine sur la Côte Saint-Jacques, plantés en pinot noir, pinot gris, pinot blanc et chardonnay ; il produit aussi un crémant et un ratafia.