À propos

Le domaine naît en 2019 de l'amitié entre Paul Perarnau et Willy Roulendes, deux passionnés de vin qui s'étaient d'abord rencontrés en travaillant ensemble au sein d'un même domaine bourguignon. Après deux années de collaboration, l'un part se former à la vinification des vins méditerranéens tandis que l'autre reste en Bourgogne, se perfectionnant notamment chez Montille et à Auxey-Duresses, quand Paul étend son expérience en Angleterre, en Provence et en Champagne. Souhaitant poursuivre leur collaboration malgré des parcours distincts, ils fondent Domaine AMI, installé à Paris-l'Hôpital, non loin des Maranges à l'ouest de Santenay. Sur leurs 4 hectares en Maranges, complétés par des raisins achetés à des amis vignerons dans des appellations prestigieuses comme Pommard et Volnay, ils élaborent en agriculture biologique et sans intrants des vins aux vinifications audacieuses, mêlant cépages bourguignons et méridionaux.