À propos

Le Domaine Raphaël Sallet est une exploitation viticole d'Uchizy, dans le nord du Mâconnais, en Saône-et-Loire. Héritier de plusieurs générations de vignerons, Raphaël Sallet rejoint en 1983 son père Gérard, qui livre alors ses raisins à la cave coopérative. Désireux de vinifier lui-même, il crée son propre domaine en 1986 et en prend pleinement la tête en 1988, alors que l'exploitation ne compte que 0,40 hectare de gamay. Le domaine s'agrandit ensuite jusqu'à près de 30 hectares, sur les coteaux argilo-calcaires d'Uchizy et de Chardonnay. Son épouse Marylène le rejoint. Il produit des vins en appellations Mâcon-Uchizy, Mâcon-Chardonnay et Viré-Clessé, dont la cuvée Uchizy Clos des Ravières. Raphaël Sallet a supprimé l'usage des pesticides et travaille les sols ; le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale de niveau 3.