À propos

Le Grand Enclos du Château de Cérons est une très ancienne propriété de Cérons, en Gironde, qui appartient aux marquis de Calvimont du XVIe au XVIIIe siècle. Détaché du Château de Cérons sous le Second Empire, il devient alors un domaine indépendant. En 2000, il est racheté par Giorgio Cavanna, ingénieur chimiste italien qui avait auparavant dirigé le Castello di Ama, en Toscane ; il le restructure en même temps que le Château Mondorion, avec le conseil de l'œnologue Bertrand Léon. Le vignoble, d'une trentaine d'hectares sur des calcaires à astéries recouverts de sables argileux et de graves, produit des rouges et des blancs secs en appellation Graves ainsi qu'un liquoreux de sémillon botrytisé en appellation Cérons. Giorgio Cavanna est élu vigneron de l'année du Guide Hachette 2020, qui distingue d'un coup de cœur son Graves rouge et son Cérons 2016.