À propos de l'appellation

Cérons est une appellation de vins liquoreux de la rive gauche de la Garonne, située au nord de Barsac, dans les Graves. Reconnue en 1936, elle couvre les communes de Cérons, d'Illats et de Podensac, sur des sols de graves et de sables sur un sous-sol calcaire.

Les vins sont issus de Sémillon, de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, touchés par la pourriture noble. Ils sont souvent décrits comme plus légers et plus frais que les Sauternes voisins. La production est confidentielle, de nombreux producteurs revendiquant aussi l'appellation Graves pour leurs vins secs.