À propos

Fondé en 1891 par le noble et mécène géorgien Sulkhan Chavchavadze, le domaine Vazisubani, dans la région viticole de Kakhétie, porte plus de 130 ans d'histoire. Restauré à partir de 2013 par Lado Uzunashvili, Mamuka Khazaradze et Badri Japaridze, il s'étend aujourd'hui sur 35 hectares. Le domaine perpétue la méthode ancestrale géorgienne du qvevri, ces grandes jarres d'argile enterrées dans lesquelles les vins fermentent et vieillissent naturellement sur peaux et sur lies, reconnue par l'UNESCO. Les cépages autochtones (rkatsiteli, kisi, khikhvi, kakhuri mtsvane pour les blancs, saperavi pour le rouge) y sont travaillés avec des techniques européennes contemporaines, entre précision et respect de la tradition.