À propos de la région

La Kakhétie, à l'est de la Géorgie, est le cœur viticole d'un pays qui revendique l'une des plus anciennes traditions de vinification au monde, attestée par des vestiges vieux d'environ 8 000 ans. La région concentre plus des trois quarts des vignobles géorgiens. Elle s'étend dans les vallées de l'Alazani et de l'Iori, au pied du Grand Caucase, qui la protège des vents froids du nord.

Le vin y est traditionnellement vinifié en qvevri, de grandes jarres en terre cuite enterrées dans le sol, une méthode inscrite en 2013 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Les blancs vinifiés en qvevri avec les peaux prennent une teinte ambrée et une structure tannique. Le rkatsiteli et le mtsvane sont les principaux cépages blancs, et le saperavi, cépage à chair colorée, domine les rouges. La région compte de nombreuses appellations, comme Tsinandali, Mukuzani ou Kindzmarauli.