À propos de l'appellation

Le Jurançon sec est la version sèche du Jurançon, produite sur la même aire, au sud et à l'ouest de Pau, dans les Pyrénées-Atlantiques, sur des coteaux pentus aux sols argilo-siliceux et de poudingues. La mention a été reconnue en 1975, alors que l'appellation était auparavant réservée aux vins doux.

Les vins sont issus principalement de Gros Manseng, avec du Petit Manseng, du Courbu et du Camaralet. Ils sont frais, vifs, aux notes d'agrumes, de fruits exotiques, d'ananas et de fleurs, avec une acidité marquée, et ils peuvent vieillir quelques années. Le Jurançon sec représente aujourd'hui une part importante de la production.