À propos de l'appellation

Le Saint-Sardos est une appellation du Sud-Ouest située sur la rive gauche de la Garonne, en Lomagne, au sud-ouest du Tarn-et-Garonne et au nord de la Haute-Garonne. Son vignoble remonte au XIIe siècle et à la fondation de l'abbaye de Grand-Selve, à Bouillac. Ancien vin de pays, il a été reconnu en AOVDQS en 2005, puis en AOC en 2011. Les vignes occupent les anciennes terrasses de la Garonne.

L'appellation produit des rouges et des rosés, assemblés autour de la syrah et du tannat (au moins 60 %), complétés par le cabernet franc et le merlot. Les rouges sont corsés, tanniques et épicés, à boire dans les deux à quatre ans ; les rosés sont souples et fruités. La cave des Vignerons de Saint-Sardos, fondée en 1956, assure l'essentiel de la production, aux côtés du Château La Tucayne à Bouillac.