À propos du cépage

La syrah est un cépage rouge originaire du nord de la vallée du Rhône. Des analyses ADN menées en 1998 ont montré qu'elle est issue d'un croisement naturel entre la dureza, originaire d'Ardèche, et la mondeuse blanche, de Savoie, écartant les légendes qui la faisaient venir de Perse. Elle donne des vins colorés, aux arômes de fruits noirs, de violette et de poivre.

Dans le nord de la vallée du Rhône, elle est le seul cépage rouge de Côte-Rôtie, d'Hermitage, de Cornas, de Crozes-Hermitage et de Saint-Joseph. Dans le sud de la vallée du Rhône, en Languedoc et en Provence, elle entre dans les assemblages avec le grenache et le mourvèdre. Introduite en Australie au XIXe siècle sous le nom de shiraz, elle y est devenue le cépage emblématique, notamment dans la Barossa Valley. Elle est aussi cultivée en Afrique du Sud, en Californie, dans l'État de Washington et au Chili.