À propos du cépage

Le nom bonarda désigne plusieurs cépages rouges distincts. En Argentine, où il est le deuxième cépage rouge le plus planté après le malbec, il s'agit de la douce noire, un cépage originaire de Savoie, appelé aussi corbeau, identique au charbono de Californie. En Italie, le nom est souvent donné à la croatina, dans l'Oltrepò Pavese, ou à la bonarda piemontese.

En Argentine, cultivé principalement dans l'est de la province de Mendoza et dans la région de San Juan, il donne des vins colorés, fruités et souples, aux arômes de cerise, de prune et de fruits noirs, avec des tanins doux. Longtemps utilisé pour les vins de grande consommation, il est de plus en plus vinifié seul par des producteurs de Mendoza, notamment à Luján de Cuyo, ou assemblé au malbec.